土豆是一种在全世界都流行的食材，在国外，有炸土豆条、土豆泥、盐焗土豆等，在我国，土豆的吃法就更多了，酸辣土豆丝、红烧土豆块、牛肉土豆、铁板土豆片……
土豆的口感也很神奇，可以粉糯，也可以爽脆，全看你怎么烹饪，小编就是一个资深的土豆爱好者，丰富的口感怎么吃都不腻。
今天我们就来说说土豆在健康方面的价值，大家不知道吧，土豆可个隐藏的“养生高手”，吃对了，对血管、脾胃都有好处，但如果吃错了，它也可能是个“伤人利器”。
1个土豆，5重功效
土豆和其他蔬菜不同，它的淀粉含量高，所以也可以当做一种主食来食用。
但和米面类主食相比，不容易吃胖，而且还富含维生素C、蛋白质、钾、胡萝卜素等人体需要的优质营养素。
曾经就有营养专家指出，马铃薯是接近全价的营养食物，很多登山爱好者，就喜欢用土豆当干粮。所以多吃点土豆，对健康没坏处！
1 降血压，保护心脏健康
土豆是一种少有的“富钾食材”，每100克土豆中大约含有300多毫克的钾元素，这种成分可以帮助舒张血管，另外还可以促进尿液中钠元素的排泄，所以有辅助降压、预防中风的功效。
另外，土豆中含有胡萝卜素，这是一种天然抗氧化剂，能清除身体自由基，保护心脏。
2 提高身体免疫力
补充维生素C，可以增强身体免疫力，少受细菌、病毒的侵害。土豆的维生素C含量就蛮高，是白菜的3倍，番茄的4倍。
我们都知道蔬菜中的维生素C受热容易流失，但土豆中的含有大量淀粉，淀粉里的某些物质可以帮助维生素C少受到高温威胁。
3 预防脂肪肝
土豆里的淀粉属于抗性淀粉，又称为难消化淀粉，这种成分进入身体后，消化慢，吸收进入血液的速度也慢，所以可以减少脂质的吸收，有预防脂肪肝的作用，很多减肥人士都比较喜欢这种物质。
另外，这种成分可以延缓餐后的血糖上升速度，可以起到辅助控制血糖的作用。
（高血糖患者吃土豆，记得烹饪时不要时间太久，土豆煮得越软越烂，升糖指数就越高，越不利于血糖控制。）
4 养胃健脾
土豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经，中医认为，食用土豆具有健脾益气、调和脾胃的作用。对于习惯性便秘的人来说，可以适当多吃一些。
5 通便，预防便秘
从营养成分上看，土豆里面含有丰富的纤维素，这种成分具有润肠通便的作用，让排便更加轻松，有预防便秘之效。
土豆这样吃，错！
1 土豆+主食
一盘土豆丝、一碗米饭，这应该是很多人喜欢的午餐搭配吧，但是这么吃可并不健康哦。
土豆和绿叶蔬菜不同，它淀粉含量极高，比南瓜、红薯这类食物还要高，几乎和米饭接近，土豆和米饭的搭配，就好像吃了两份米饭，碳水摄入超标，过多的碳水变为脂肪，会增加高血脂、肥胖、脂肪肝等疾病的发生风险。
建议：在吃土豆的时候，适量减少一些主食摄入，搭配1~2份绿叶蔬菜，这样营养更丰富，也不容易胖。
2 这种土豆有毒
发了芽的土豆，表皮发青的土豆都不要再吃了，这种土豆可能含有大量的龙葵素，这是一种有毒成分，使用后可能出现发热、抽搐等中毒征兆，严重甚至会引发死亡。
这种物质非常稳定，普通烹饪时的高温是无法破坏它的。
其实我们吃的土豆都会含有龙葵素，它是一种生物碱，主要在土豆的表皮，因为吃土豆一般会削皮，所以不存在中毒隐患。
但是发芽或者变绿后的土豆，龙葵素明显增加，一旦超过20毫克/100克，就可能引发中毒。
为了安全考虑，土豆放置时间太久，发芽、变色、发苦、长黑斑后，都不要再食用。
土豆保存技巧
把苹果和土豆一起放，有一些抑制发芽的作用，这是因为苹果释放的乙烯可以延缓发芽速度，另外，低温也可以延长土豆的保存时间。
如果家里的土豆太多吃不完，可以把它和苹果放在一个保鲜袋中，一起放入冰箱冷藏。
土豆含有大量的淀粉和纤维素，消化起来时间比较长，如果患有消化道疾病还是等病情恢复了再吃，以免加重症状。
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